“අපෝ කරවිලද? තිත්තයිනේ…” මේ තමයි කරවිල දැක්කම පොඩි අය වගේම වැඩිහිටි අපිත් ගොඩක් වෙලාවට කියන කතාව. අපේ දිව පැණි රසට කොච්චර හුරු වෙලාද කියනවා නම්, ශරීරයට ගුණදායක තිත්ත රස අපි නිතරම ප්රතික්ෂේප කරනවා. නමුත් දියවැඩියාව වසංගතයක් වගේ පැතිරෙන ලංකාවේ අපිට, ස්වභාවධර්මයෙන් ලැබුණු වටිනාම තෑග්ග මේ “කරවිල” බව ඔබ දන්නවාද?
ශාක ලොවේ ඉන්සියුලින් දියවැඩියා රෝගීන් සීනි පාලනය කරගන්න පිටතින් ඉන්සියුලින් එන්නත් ලබා ගන්නවා ඔබ දැක ඇති. නමුත් පුදුමයට කරුණ නම්, කරවිල තුළ ස්වභාවිකවම ඉන්සියුලින් වැනි සංයෝගයක් අඩංගු වීමයි. විද්යාත්මකව මෙය “පොලිපෙප්ටයිඩ්-පී” (Polypeptide-p) ලෙස හඳුන්වනවා. ඊට අමතරව එහි ඇති “චැරන්ටින්” (Charantin) නම් ද්රව්යය ද රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම අඩු කිරීමට කෙලින්ම දායක වෙනවා.
සරලව කිව්වොත්, ඔබ කරවිල ආහාරයට ගන්නා විට, එය ඔබේ අග්න්යාශයෙන් නිපදවන ඉන්සියුලින් වලට සහායක් ලබා දෙමින්, රුධිරයේ ඇති වැඩිපුර සීනි ටික සෛල වලට උරා ගැනීමට උදව් කරනවා. ඒ නිසයි කරවිල වලට “දියවැඩියා මර්දන ඔසුව” කියලා කියන්නේ.
තිත්ත රසය තමයි බෙහෙත බොහෝ දෙනෙක් කරවිල වල තිත්ත යවන්න ලුණු වතුරේ දාලා හෝ තදින් මිරිකලා උයන්න පුරුදු වෙලා ඉන්නවා. තවත් සමහරු ගැඹුරු තෙලේ බැදලා, සීනි දාලා “කරවිල මෝජු” හදනවා. කණගාටුදායක ඇත්ත තමයි, ඔබ තිත්ත අයින් කරනවා කියන්නේ, එහි ඇති ඖෂධීය ගුණයත් අයින් කරනවා කියන එකයි. කරවිල වල ඇති සීනි පාලනය කරන ගුණය රැඳී ඇත්තේ ඒ තිත්ත රසය තුළයි. ගැඹුරු තෙලේ බැදීමෙන් එහි ඇති පෝෂ පදාර්ථ සියල්ල විනාශ වී යනවා.
ගුණ ලැබෙන්න කන්නේ කොහොමද? දියවැඩියාව පාලනයට හෝ වැළැක්වීමට ඔබට අවශ්ය නම්, කරවිල සකස් කළ යුතු හොඳම ක්රම කිහිපයක් මෙන්න:
කරවිල යුෂ: උදෑසන හිස්බඩ කරවිල යුෂ (Bitter Gourd Juice) වීදුරුවක් පානය කිරීම ඉතාම ප්රබල ඔසුවක්. (තිත්ත අඩු කරගන්න දෙහි ටිකක් එකතු කරගන්න පුළුවන්).
අමු සම්බෝල: සිහින්ව ලියාගත් කරවිල, රතු ලූණු, අමු මිරිස් සහ තක්කාලි සමඟ මිශ්ර කර සම්බෝලයක් ලෙස.
කිරට උයා: කරවිල වල ගුණය නොනැසෙන පරිදි මඳ ගින්නේ උයාගත් කරවිල වෑංජනයක් ලෙස.
ඉතින්, ලෙඩ ඇඳේ ඉඳගෙන තිත්ත බෙහෙත් බොනවට වඩා, කෑම මේසයේදී රසට හදාගත් තිත්ත කරවිල ටිකක් කන එක ඇඟට ගුණ බව මතක තබාගන්න.
Post a Comment